鱼这是非常受人喜欢的食品，不仅仅因为鱼吃起来的味道非常的鲜美，还因为鱼类当中拥有着非常丰富的营养成分，比如蛋白质、氨基酸、脂肪以及其他的对于人体有好处的微量元素等等。鱼的吃法是有很多的，啤酒炖鱼是很新颖的一种做法，但其也很受人欢迎，下面就来介绍一下啤酒炖鱼的做法大全。
一、桂林啤酒鱼
材料
草鱼 1条(750g)，西红柿1个，青椒3根，姜5g，蒜1头，干辣椒2根，郫县豆瓣酱2汤匙(30g)，桂林腐乳2块，生抽1汤匙(15ml)，啤酒 500ml，油5汤匙(75ml)
做法
1、草鱼洗净去内脏，切成大段;西红柿洗净切成小块;青椒洗净切段;姜切大片，蒜去皮洗净备用。
2、中火烧热炒锅中的油(45ml)至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出。
3、大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。
4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、桂林腐乳，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅。
二、漓江啤酒鱼
材料
用料主料：草鱼辅料：青红椒、西红柿调料：盐、葱、姜、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、鸡精、高汤、食用油
做法
1.将鱼去内脏洗净，西红柿、青红椒洗净切成块，葱、姜洗净切成段和块;
2.坐锅点火放入油，油四五成热时放入鱼炸至两面金黄色捞出;
3.锅内留余油，油热放入鱼，加入葱段、姜片、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、高汤，大火焖5分钟，开锅后加入西红柿，淋入香油即可出锅。
三、家常啤酒鱼
材料
主料：鲤鱼啤酒，胡萝卜丝，青椒丝，笋丝，香菇丝盐，鸡精，白糖，陈醋，葱丝，姜丝，淀粉
做法
1、将鲤鱼宰杀洗净后改刀后放入碗中，加盐、鸡精、啤酒腌制10分钟，取一小碗，放入适量干淀粉，加少许水和素油和成糊备用;
2、坐锅点火倒入油，至七成热时将鱼均匀沾上糊入锅炸至金黄色捞出，锅里留底油，放入葱丝、姜丝炒香后依次放入蔬菜丝，倒入啤酒，煮沸后加盐、白糖、鸡精、陈醋调味，水淀粉勾芡，出锅浇在鱼上即可。
