好吃吗？宫保鸡丁这种川菜呢？当然是好吃的啦，这种菜可是鸡肉酥脆，花生可口的，因此很受人们的喜欢！那么怎么做出这样好吃的宫保鸡丁呢？不妨跟着小编一起来学起来吧！
宫保鸡丁好吃否
宫保鸡丁好不好吃呢？当然是好吃的！作为比较代表性的川菜之一，宫保鸡丁可是受到国内外很多人的喜欢，许多的国外政要人员也是如此！而且宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。
三种宫保鸡丁做法
做法1：鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀。蒜洗净切末。食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油。在锅中留油少许，把干辣椒、蒜爆香，然后再下入鸡丁翻炒。最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。
做法2：鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜 切丁备用，花生米焯水到表面起皱，晾凉后剥皮备用。葱一小段，蒜一瓣，姜两片切好；鸡胸肉放一点点盐，料酒，适量淀粉抓几下腌一个小时左右，时间少点也无所谓。生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺，蚝油半勺，放在一起拌匀备用；锅中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。锅中放入腌好的鸡肉炒散，待鸡肉全部变成白色盛出；锅中再入底油少许，小火放入花椒粒，干红辣椒炒香后捞出，放入葱姜蒜爆香，放入一勺豆瓣酱，如果豆瓣酱比较干，可以少加一点清水，直到炒出红油；放入胡萝卜翻炒一分钟，放入黄瓜，翻炒几下后放入鸡肉，倒入调好的料汁，翻炒均匀后倒入花生米，再来几下，香喷喷的宫保鸡丁就出锅啦。
做法3：买回来的鸡腿，先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开。将鸡腿里的骨头去掉。去掉外皮和筋膜、小骨头。切好鸡丁切完将肉洗一洗，放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。放一点淀粉，用手抓匀、加一点花生油（一会滑鸡丁的时候容易散）。放冰箱冷冻一小会儿（以上两步骤名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。大葱切小圆段，干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末。倒凉油入锅，放入去了皮的花生米，（花生米用开水一泡用手一撮就把皮去了）。
小火慢慢把花生炸熟。一定要不断的搅拌，不要让花生糊了，还有听声音，发现劈啪声大了就立刻关火，因为油温过了花生会很快上色。将酱油，白糖，醋，蒜末、香葱，清汤，水淀粉调成芡汁这就是大爷级的美食评委们常说的“碗芡”。（参考网站：来源网络）
（责任编辑：戴章义）
