辣椒美食，想想的话，现在就想流口水下来了，对于喜欢吃辣的朋友们，一天没有辣椒美食伺候就是受不了吧。不急，今日小编奉上四道非常好吃的香辣食谱，让你一周轮着换！
香辣回锅肉
食材：五花肉一斤，豆瓣酱（一定要有），辣椒五跟，姜葱个一根，花椒、料酒、盐、老抽少许。
做法：
1、将姜切片，葱切成一段段的，花椒拿一些备用。
2、清洗锅，加入清水烧开之后放入少许的老抽以及料酒（1:2）做出汤汁，煮4分钟左右。
3、将肉放进去，用文火煮上10分钟，捞起来等冷却，切成片状备用。
4、冷却的过程可以将青椒以及大葱都切好，将豆瓣酱打开备用。
5、在热锅里面放入油，等到气氛人之后，放入五花肉进行翻炒，两分钟左右，变文火，将准备好的豆瓣酱以及蒜一起放进去进行煸炒出成色出来，再加入了解以及刚才的汤汁。
6、最后加入青椒一起煸炒，大火5分钟炒制一下，加入盐巴再调下味道就可以！
辣椒炒花蛤
食材：花蛤一斤，食用油一碗，新鲜辣椒五跟，生抽、料酒、一勺盐巴。
做法：
1、买来的花蛤先用盐水浸泡一个小时来清洗泥沙，在这个时间可以准备下姜葱以及辣椒，切成段状备用。
2、将盐水倒掉，然后挑出比较好的花蛤，比如有味道或者壳已经破掉的，然后煮一锅水，放入花蛤煮上30秒左右时间，捞出来洗干净。
3、热锅倒入食用油，将辣椒以及葱姜放进去煸炒出香味来，然后放入洗好的花蛤进行煸炒。
4、加入适量的生抽、料酒。稍微翻炒一下，然后盖上锅盖进行闷煮3分钟左右，炒制花蛤熟透了（壳全打开）。
5、最后放入香菜，加入适量盐巴，翻炒一些即可出锅。
肉末炒茄子
食材：茄子一根（大），肉末酱（如果自己不会做的话），蒜葱适量，食用油，盐和白糖少许。
做法：
1、首先茄子洗干净，然后切成块状的放在水里面浸泡。
2、将锅放在大火上，加入适量的食用油，再放入蒜片煸炒香味出来，之后加入肉末酱提味。
3、茄子滤掉水分，然后放入锅中进行煸炒，加入适量的盐以及白糖。
4、加入少量的水来煮软茄子，等到3分钟之后，汁水收完之后，加入青椒进行翻炒，放入葱花就可出锅。
麻辣豆腐
食材：豆腐，豆瓣酱，蒜蓉，姜，白糖、盐以及油、水淀粉适量，葱花和酱油少许。
做法：
1、葱洗干净切成细碎的，姜切成片状的，蒜切碎，香菜洗干净，准备好豆瓣酱以及水淀粉即可。
2、豆腐切成块状的，在锅中放入冷水烧开，将豆腐放进去进行焯水一遍，过滤掉水分。
3、倒掉水，清洗一下加入油烧肉，把蒜，姜放进去进行煸炒，然后加入豆瓣酱一起翻炒。
4、香味起来之后，将冷却好的豆腐加进去，轻轻的晃动下锅就好，加入适量的白糖以及盐，煮上两分钟之后，放入提前调好的水淀粉，等待2分钟汁水收一些，即可。
虽然只有四道，但是辣椒本来就要控制食用的次数的，一周四道菜轮着换的话，也是吃到新鲜的味道，也能保证自己对美食不失望，想吃辣，那就赶紧学起来吧！(99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处）
（责任编辑：戴章义）
