为什么叫夫妻肺片呢？大家是否了解其名字的由来呢？又是否了解其比较好吃的做法呢？如果都不知道，但又想要知道的话，今日就让本文带大家好好的了解下吧，希望对大家做出这道菜是有帮助的！
夫妻肺片的故事
夫妻肺片名字来历是怎样的呢？20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。因为“废片”二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。后来，他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。
1933年，郭氏夫妇在成都半边桥附近（今人民公园后门右侧）设店出售，店名正式取名为“夫妻肺片”，牌匾为金字黑底，由书法家赵蕴玉亲题。后几经变迁，该店迁至闹市街的提督西街，扩大了经营规模，增添了牛肉面等品种，食客不光是可以品尝肺片，还有面食充饥。
推荐两种做法
夫妻肺片怎么做？想要吃上比较好吃的夫妻肺片，今日这两种做法是大家可以来学起来的做法，不妨一起看下！
做法一食材：牛肉100克、牛舌100克、牛头皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。
做法：
1、将牛肉切成块与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火卤制到肉料耙而不烂后捞起晾晒，切成大薄片备用。
2、将芹菜洗净切成1cm长的段，芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用。
3、盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜搅拌均匀即成。
做法二食材：鲜牛肉500克、牛杂（肚、心、舌、头皮等）500克、老卤水500毫升，油酥花生米100克、芝麻面100克，酱油150毫升、辣椒油25毫升、花椒面25克、八角4克、味精5克、花椒5克、肉桂5克、精盐125克、白酒50克。
夫妻肺片的做法：
1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块与牛杂一起放锅内加入清水（以淹过牛肉为度）旺火烧沸并不断撇去浮沫，见肉呈白红色倒去汤水。
2、锅内倒入老卤水放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右旺火烧沸，约30分钟后改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂捞出晾凉。
3、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后取碗一只舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
4、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片混合在一起，淋入卤汁拌匀分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。（参考网站：天天营养网）
（责任编辑：戴章义）
