羊杂汤虽然好喝，但是制作起来却非常复杂，因为在制作羊杂汤的过程中需要大量的调料。而与羊肉汤比较起来，也有一部分人会更倾向于喜欢喝羊杂汤，羊杂汤喝起来鲜香却不腻。并且喝羊杂汤也有助于提高一个人抵抗寒风的能力，所以冬季是喝羊杂汤的最好季节。所以在这个季节，大家也可以来学习到关于羊杂汤的做法。
羊杂怎么炖
一、香辣爆炒羊杂
1.主料
熟羊杂300g干辣椒丝适量、香菜适量洋葱半个、孜然适量芝麻适量、辣椒面适量盐适量、味精适量
2.做法步骤
先把买来的熟羊杂放到开水中焯5分钟(一定要多焯一会，这样炒好后才能咬动，要不嚼不烂)。
煮羊杂的时候准备其他配菜，辣椒我是直接买的辣椒丝，洋葱切丝、香菜切段，准备好芝麻、孜然、辣椒面。
羊杂煮好、配菜准备好后，锅内放油下羊杂、辣椒丝翻炒两下，然后加孜然翻炒(孜然可以多放点，孜然是去膻的)，然后加洋葱、芝麻、盐、味精、辣椒面翻炒，最后加香菜翻炒两下就可以出锅了。
小贴士：煮羊杂的时候时间可以长点，直接煮熟;炒的时候要注意洋葱、香菜下锅的时间，香菜下锅后翻炒两下就快速出锅，时间久了香菜炒没了就不好吃了;因为菜里加辣椒，不能吃辣可以不加辣椒面。喜欢吃辣的可以多加点辣椒，加多少根据个人口味而定。
二、羊杂汤
1.主料
焯过水的羊杂(羊肚、羊肠)200克花椒30粒、小茴香1汤匙大料2个、大蒜3瓣大葱2段、生姜2片盐适量、香菜(装饰)少许、白胡椒粉适量、烧烤酱半勺芝麻酱两勺、醋两勺白糖一勺、生抽两勺辣椒油适量，根据口味、蒜汁适量，根据口味腐乳适量(如果放腐乳就要少放盐)、韭菜花适量(放韭菜花就要少放盐)
2.做法步骤
清水加葱姜蒜茴香花椒大料，煮水。羊杂洗净，水煮沸，放入煮15分钟
芝麻酱，烧烤酱，盐，糖，白胡椒粉，生抽…配成酱汁
根据口味添加蒜汁，腐乳汁，韭菜花，辣椒油
三、粉丝羊杂汤
1.主料
半成品羊杂半斤粉丝一把、葱姜蒜适量花椒，八角适量、胡椒粉适量生抽少许、盐少许、香菜适量
2.做法步骤
羊杂切细丝，准备葱姜蒜，香菜等材料
葱切葱花，蒜切片，姜拍一下。
锅中放少许食用油，放入花椒八角红辣椒，炒出香味后加入葱姜蒜爆香，加入少许生抽，然后倒入开水。把羊杂放进锅中，煮开几分钟放入粉丝煮两分钟，关火，加入胡椒粉，盐和香菜，滴几滴香油。
看了上面介绍的关于羊杂怎么炖的方法，想必大家都想试试各种羊杂的做法了吧。反正小编就特别想试试香辣爆炒羊杂，试试炒出来的羊杂到底怎么样的口感。其实，羊杂吃了是非常好的，有极高的营养价值，大家都可以试试。
