事实上,许多家庭都有自己制作牛肉酱的习惯。可能在不同的地区和不同的家庭中,制作方法也有所不同,所以最后的口感也有很大的差别。其实,牛肉酱的制作是很简单的,而且做好了之后,无论是做面条,石锅拌饭还是夹在馒头中,它都特别香!下面,就来教大家好吃的牛肉酱怎么做?
材料:牛里脊150、甜面酱1大勺(指家里喝的汤勺)、黄豆酱1大勺半、红尖椒适量、料酒少许、大葱小半根、蒜头适量、姜适量、花椒一小把、白糖一小勺、生抽少许、鸡精少许、麻油适量、胡椒粉少许、花生少许、白芝麻少许
1、我们将牛肉洗干净后,切成小碎丁,放在碗内,然后再放入料酒、生抽、、食用油、生姜片以及葱,腌制10分钟左右
2、接着我们将葱、姜、蒜、洗干净后,都切成小碎末状备用
3、锅内倒入少许的油,将腌制好的牛肉,去掉葱姜片后下锅翻炒,炒出它多余的水分,等牛肉粒变色后,即可捞出备用
4、锅内再次倒入适量的油,最好多一些,然后撒上一小把花椒进去,用中小火去炸它,炸到能闻到花椒香味即可关火,然后用漏勺去除花椒,油留在锅内
5、接着我们把葱姜蒜末全部倒入锅内,中火炒它,炒出香味来即可
6、然后再把切碎的红尖椒倒入锅内,继续中火翻炒,炒出红油来
7、翻炒1分钟左右后,再把牛肉粒倒入锅内一起翻炒,我还是用的中火
8、大概炒了2-3分钟左右后,我们加入一汤勺的甜面酱和黄豆酱,继续翻炒均匀。
9、等快要出锅的时候,我们再加入少许的糖、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀后即可关火,我没有放盐,因为感觉添加的黄豆酱的咸度已经够了
10、关火后,我们再加入一小把花生碎和白芝麻,翻拌均匀即可,花生一定要在做好后加进去,提前加进去就不脆了
11、做好的成品可以在上面倒入一些煮熟的香油,这样吃起来更香,保存时间也会稍微久一些
12、真的特别好吃哦,自己做的牛肉酱,肉粒够大,吃的更爽,真心值得大家一试。