早餐吃鸡蛋是很多人的营养选择，但对于常见的水煮以及茶叶煮制之外，其实早餐鸡蛋的吃法应该更加健康和营养化才行。那么有哪些营养的鸡蛋食谱呢？不妨一起了解下！
一，大骨汤炖蛋
食材：鸡蛋一颗，适量的大骨汤。
做法：鸡蛋先打散，把3:1的骨汤放进碗里一起搅拌；然后过滤掉其他杂质；碗用保鲜膜盖住，戳破几个洞来漏气；隔水慢火蒸煮8分钟左右即可食用。老人和小孩都是非常适合的。
二，鸡蛋米汤羹
食材：鸡蛋一颗，适量米汤和少许虾皮。
做法：鸡蛋打散并且加入适量的虾皮搅拌下；把准备好的米汤先加热下，起码不是特别的冷；将其倒入打好的鸡蛋里面，搅拌均匀；盖上保鲜膜，隔水小火蒸煮10分钟即可食用。
三，火腿虾米蒸蛋
食材：鸡蛋、虾米少许、火腿半根，盐、香油适量，葱末少许。
做法：鸡蛋打散在碗里，加入两倍左右的清水；加入适量的虾米以及切成碎末的火腿，倒入适量香油、食盐搅拌均匀；保鲜膜包住缺口，尽量锁住水分；用大火在蒸架上面隔水蒸熟；出锅加入葱末即可。
四，鸡蛋羹
食材：鸡蛋3个，盐适量，料酒适量，香油和醋、生抽少许。
做法：在碗里打散鸡蛋，加入适量的盐以及料酒搅拌均匀，加入适量的凉开水；用滤网过滤下蛋液，放入蒸碗里面；盖上保鲜膜，隔水在蒸锅里蒸上10分钟左右，出锅加上一点调味汁即可。
五，豆腐煮蛋
食材：豆腐适量，鸡蛋一颗，葱、酱油、盐和食用油适量。
做法：鸡蛋放在加入盐的碗里搅拌，加入两倍的凉水；豆腐要切成小丁状的，将其放入蛋液当中搅拌均匀；放入蒸锅，隔水蒸煮5分钟的时间，出锅加入适量的葱、酱油以及麻油，再闷半分钟即可。
六，鸡蛋玉米羹
食材：鸡蛋一颗，玉米少许、盐适量。
做法：碗里打散鸡蛋，一定要完全打均匀；加入同等比例的凉水；再加入适量的食盐一起搅拌均匀；盖住碗的缺口，放在蒸锅里蒸煮10分钟，记住不要完全盖住，适当放出去水分，不然太水，不好吃！
早餐吃鸡蛋确实是很好的选择，相对其他健康的食材，它的烹饪方法会更加的简单些，而且鸡蛋的营养确实是有的，对于大部分都是适合的！当然，也不是说简单的水煮蛋以及茶叶蛋是不好的，只不过，平常对于茶叶蛋还是要少吃些，不是特别是健康，如果没有多余的时间，水煮蛋是更好的选择！
再者建议大家吃鸡蛋也是因为鸡蛋本身的功效作用，鸡蛋含有多种的营养物质，特别是蛋白质，足够人体所需要的！而且，鸡蛋在提高注意力以及增强记忆力、视力的保护等都有很好的作用，如果是工作太累或者学生人群的话，早餐鸡蛋是完全值得吃的！（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处）
（责任编辑：戴章义）
