说起剁椒可以制作的菜肴,大多数人脑海中第一时间都会浮现出剁椒鱼头。剁椒鱼头作为湖南菜中一道独具代表性的菜肴,自然也是受到了大多数人的欢迎。剁椒鱼头之所以可以发挥出如此美味的味道,是因为剁椒鱼头的剁椒会使用到独门配方。所以除了制作剁椒鱼头之外,使用剁椒还可以制作出什么美食呢?
剁椒蒸鱼头
食材:600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油
做法:
1)先将鱼头洗净,用刀对半剖开
2)鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟
3)将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末
4)放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。
5)分别将剁椒和佐料拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可
剁椒蒸鸡翅
原料:鸡翅四个 剁椒两汤匙
配料:蒜一头 葱一棵 姜一块
调料:盐半茶匙
步骤:
1.鸡翅剁小块焯水。捞出洗净沥干备用。
2.姜末蒜末和剁椒混合。
3.锅里放油,炒香剁椒碎。
4.放入鸡肉,盐拌匀,关火。
(3,4两步可以不用开火,直接拿剁椒,蒜蓉加食用油混合,放入鸡翅拌匀蒸。但是炒一下的剁椒味道更好。)
5,放入碗中,上锅蒸15分钟左右即可。