酸菜炖大骨这种食物的做法是比较简单的，我们只需要准备酸菜、豆泡以及猪腔骨，然后将猪腔骨进行焯水操作之后，在加入酸菜进行慢火炖一个小时，加入豆泡姜葱等就可以食用了。在平时，我们食用一些酸菜炖大骨是可以补充钙元素的，对于骨骼的发育是很好，还可以促进肠胃的消化。
制作方法
制作原料
酸菜、豆泡、猪腔骨。
制作调料
盐、鸡精、胡椒粉、老抽。
制作流程
1、腔骨剁成块，倒入冷水中加热
2、将焯好的腔骨冲去浮沫
3、豆泡切成两半
4、来张全的锅中烧油炒姜蒜
5、将骨头放入锅中炒，加少量老抽上色，再来点料酒
6、加水，盖着锅盖烧，水开后调小火
7、炖上15分钟左右，把酸菜和豆泡一起倒如锅中，加盐、鸡精，盖上锅盖接着炖
8、再炖个15分钟左右就可以出锅了，当然如果自己在家不着急的话可以多炖一会，味道更好，也可以一边吃着一边炖着。
营养价值
1、酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失
2、豆腐泡是豆腐的炸制食品，色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。豆腐泡富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
3、猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血有补肾养血，滋阴润燥的功效!
